Table 4. Effect of mixed bone and brisket meat on free amino acids of shank and rib extracts in Hanwoo (mg%)

Items1)	T1	T2	T3	T4	T5	T6	SEM	p-value
								R2)	M3)	B4)	R×M5)	R×B6)
Cys	0.003	0.002	0.006	0.002	0.003	0.006	0.000	-	**	***	***	*
Met	0.020	0.011	0.020	0.003	0.007	0.016	0.001	***	***	***	***	-
Asp	0.147	0.082	0.166	0.038	0.062	0.166	0.012	***	***	***	***	***
Thr	0.051	0.029	0.059	0.014	0.023	0.058	0.004	***	***	***	***	***
Ser	0.083	0.046	0.090	0.022	0.034	0.088	0.006	***	***	***	***	***
Glu	0.273	0.154	0.332	0.085	0.125	0.343	0.024	***	***	***	***	***
Gly	0.536	0.275	0.550	0.117	0.182	0.510	0.042	***	***	***	***	***
Ala	0.211	0.111	0.227	0.051	0.079	0.215	0.017	***	***	***	***	***
Val	0.054	0.030	0.059	0.013	0.023	0.059	0.004	***	***	***	***	***
Iso	0.038	0.022	0.044	0.011	0.017	0.043	0.003	***	***	***	***	***
Leu	0.090	0.053	0.105	0.026	0.042	0.105	0.007	***	***	***	***	***
Tyr	0.026	0.015	0.024	0.009	0.013	0.026	0.001	***	***	***	***	***
Phe	0.055	0.031	0.058	0.015	0.023	0.055	0.004	***	***	***	***	***
Lys	0.084	0.048	0.104	0.025	0.040	0.113	0.008	***	***	***	***	***
His	0.022	0.015	0.062	0.019	0.019	0.067	0.005	*	***	***	***	-
Arg	0.187	0.097	0.195	0.040	0.065	0.184	0.015	***	***	***	***	***
Pro	0.220	0.120	0.225	0.060	0.084	0.205	0.016	***	***	***	***	**