Table 3. Lactic acid bacteria count in powdered microcapsules for powdered microcapsules of tomato extracts-added Appenzeller cheeses during ripening at 14℃ for 6 mon

Concentration1) (%, w/w)	Ripening period (mon)
	0	1	2	3>	4	5	6
Control2)	2.89±0.59×109aA3)	3.97±1.71×109aA	3.66±0.14×108aA	3.35±0.29×108aA	3.15±1.31×107aA	2.65±0.45×107aA	2.75±0.45×106aA
1	2.31±0.17×109aA	3.42±1.83×109aA	3.26±0.59×108aA	3.50±0.79×108aA	3.27±0.57×107aA	2.60±1.54×107aA	2.22±0.91×106aA
2	2.51±0.97×109aA	3.32±0.64×109aA	3.44±0.73×108aA	2.98±1.05×108aA	2.80±0.85×107aA	2.28±1.15×107aA	2.23±0.57×106aA
3	2.81±0.39×109aA	3.30±1.15×109aA	2.94±0.16×108aA	2.82±1.01×108aA	2.24±0.44×107aA	2.23±0.59×107aA	2.15±0.60×106aA
4	2.87±0.55×109aA	3.18±1.05×109aA	2.78±0.78×108aA	2.75±1.37×108aA	2.52±0.81×107aA	2.28±0.69×107aA	2.14±0.45×106aA