Table 2. Textural properties of fermented sausage incorporating Baechu-kimchi powder and GABA-producing LAB

Experimental groups1)	Hardness	Springiness	Cohesiveness	Gumminess	Chewiness
Control	2.23±0.09d2)	0.84±0.07b	0.50±0.06	1.39±0.25	1.04±0.15c
Y8	2.25±0.16d	0.86±0.04ab	0.51±0.02	1.27±0.05	1.05±0.06c
Y8+K0.5	2.95±0.17c	0.89±0.08ab	0.51±0.03	1.49±0.13	1.26±0.11b
Y8+K1.0	3.20±0.17b	0.91±0.06ab	0.51±0.21	1.42±0.08	1.36±0.10ab
Y8+K2.0	4.54±0.16a	0.95±0.05a	0.52±0.01	1.29±0.07	1.45±0.08a